毎年、スーパーにさんまが並び出すと、秋がきたなぁと季節を感じさせてくれます。さんまといえば、まずは定番の塩焼きが浮かびますが、他にもいろいろなアレンジが楽しめる食材です。
今日は、さんまを贅沢に使ったパスタ風まーめんアレンジのご紹介です。
脂ののった旬のさんまとにんにく＆とうがらしの組み合わせは、旨みたっぷりで食べごたえも◎。ぜひお試しください！
材料（1人前：糖質 13.7g）
九州まーめん…1玉
塩…小さじ1/2
重曹…小さじ1/2
さんま…1尾
塩…少々
小麦粉…適量
さんまのワタ…尾から1/2～1/3
ねぎ…1～2本
とうがらし(輪切り)…1本
にんにく…1/2片～1片
オリーブ油…大さじ1
茹で汁…大さじ1
塩…1/2程度
かぼす（すだち・レモンでも）…お好みで
※糖質表示値は目安です。
作り方
1｜まーめんを茹でる。水1リットルに対して、重曹・塩各小さじ1/2を入れ、小さい泡がコトコト出るくらいの弱めの沸騰で、お好みの固さになるまで。
2｜茹で上がったら麺をザルにあげて水を切る。その際、茹で汁を大さじ1取っておく。
3｜さんまの腹を開いて、ワタ（内臓）を取り出し、尾から1/3～1/2を取っておく。さんまの身を3枚に下ろし、骨を取り除き食べやすい大きさに切る。
4｜２に塩で下味をつけ、小麦粉を全体的に薄く塗す。
5｜フライパンにオリーブ油を入れ、さんまを焼く。火が通ったら皿に取り出す。
6｜同じフライパンでニンニクを加熱して、香りが立ってきたら、２のさんまのワタを1分ほど炒めて、とうがらしを加える。
7｜５に、茹でた九州まーめんと大さじ1の茹で汁を入れて手早くかき混ぜ、塩で味を整えて、皿に盛る。刻みネギをのせ、お好みでかぼすなどの柑橘をしぼって完成！
