鉄不足さんに捧ぐ。まーめんボンゴレビアンコ

赤血球やヘモグロビンだって、原料はタンパク質！ アサリと大豆麺「九州まーめん」でつくる『ボンゴレビアンコ』は、鉄分もタンパク質もたっぷりな、まさに鉄不足さんのための一皿です。

今が旬のアサリは旨味しっかり。
美味しく健康づくりをしながら、秋の味覚も楽しみましょう！

まーめんボンゴレビアンコ
糖質：約8.2g
タンパク質：約27.3g

●材料（1人前）

九州まーめん（無添加タイプ）…1玉
重曹＆塩…小さじ1/2

アサリ…200g
にんにく（みじん切り）…1片
赤唐辛子…1本
白ワイン…大さじ1
オリーブオイル…大さじ4
パセリ…お好みで

●作り方

（1）アサリを砂抜きし、砂抜きが終わったら水でよく洗う。

（2）水1リットルに対して、重曹&塩を入れ、弱めの沸騰でじっくりまーめんを茹でる。
※茹で時間目安：約6～8分

（3）火をつけていないフライパンに、オリーブオイル・にんにく・赤唐辛子をに入れてから、弱火で熱す。オイルがふつふつして、にんにくがきつね色になるぐらいが目安。

（4）アサリと白ワインを加え、蓋をして中火で蒸し煮にする。

（5）アサリの口が2～3個開いたら火を止め、ふたをしたまま余熱で全部の口が開くまで待つ。

（6）アサリの口が開いたら、一旦アサリだけを皿に取り出し、フライパンを揺らしてソースを乳化させる。

（7）水気を切ったまーめんをフライパンに加え、ソースを絡める。この段階で味見をして塩加減を整える。

（8）最後にアサリを戻し入れ、軽く温めたらお皿に盛り、パセリを散らして完成。

●ポイント

・パスタ風アレンジの時は、「重曹＆塩茹で」が断然オススメ！ 麺がしっとり柔らかくなり、下味もついてソースと馴染みやすくなります。

※糖質量・タンパク質量は目安です。
参照：食品成分データベース